悬赏100万摆脱美食荒漠？杭州回应：系自媒体断章取义

正观新闻
2023-04-06 08:12:51

(资料图)

近日，“杭州悬赏100万元摆脱美食荒漠”的消息在网上热传，但网友们吵开了锅。一部分老杭州力挺杭帮菜，“从小吃到大，杭帮菜就是好吃”；另一部分却说，杭州找不到好吃的，美食排行榜前三就是：肯德基、麦当劳和巴比馒头。

随后，杭州市商务局相关负责人回应上游新闻记者称：“所谓‘杭州悬赏100万出点子摆脱美食荒漠’等不实，系自媒体不明就里，断章取义，以讹传讹。”

截图来源：浙江日报

杭州悬赏100万摆脱美食荒漠？

相关负责人：网上文字表述不准确

据上游新闻报道，3月29日，杭州市商务局召开了“推进餐饮业高质量发展宣传工作专题会议”。会上提出，组织制定杭帮菜菜系标准，鼓励有关行业协会和杭帮菜大师工作室等参与菜系标准制定，鼓励有关社会团体、企业制定杭帮菜团体标准、企业标准。对主导制定完成杭帮菜国际标准、国家标准、行业标准和团体标准的单位，相关成果经标准化行政主管部门发布或备案后，分别给予每项不高于100万元、30万元、20万元、20万元一次性奖励。

同时，加强杭帮菜经典名菜向预制菜，杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化，鼓励餐饮企业和食品企业加大研发力度，构建产品矩阵，对在杭州注册运营的企业销售杭帮菜单品年销售额首次突破0.5亿元、1亿元、2亿元的，分别给予不超过25万元、50万元、100万元的奖励。

在特色小吃方面，将打造葱包桧、定胜糕、春卷、杭州小笼包等强IP，形成杭州特色美食地标，塑造年轻人记得住、愿分享的新消费品牌。发挥杭州“电商之都”、“直播基地”的优势，通过媒体平台开展常态化宣推。

然而，相关内容在网络上被贴上“悬赏100万元”“摆脱美食荒漠”等标签引发普遍关注和热议。对于“杭州悬赏100万元”的说法，杭州市商务局相关部门负责人回应记者称：“这是征求意见稿的内容，在专题会上，我们确实提到了这个想法。”

该负责人表示：“该奖励标准是来自2022年《杭州市标准化项目资助经费管理办法》，其中提到，主导制定完成国际标准、国家标准、行业标准、“浙江制造”标准和团体标准的单位，分别给予不高于100万元、30万元、20万元、20万元、20万元的资助。另一方面，征求意见稿按照程序，还需要在完善之后，经市政府批准，才能正式发布。网上的文字表述是不准确的，带有明显的误导性。”

有人表达“杭州不是美食荒漠”

却遭上千条评论痛批

据潮新闻报道，翻开经典又权威的《中国菜谱浙江分册》，上面写着：“杭菜是全国八大菜系中浙菜的重要组成部分。它以选料严谨、制作精细、清鲜爽嫩、注重原味、品种繁多、因时制宜而享誉国内外。”西湖醋鱼正是36道杭州名菜之一。

作为一名资深的杭州吃货，记者曾参加过楼外楼的技术比武，其中就有西湖醋鱼。本以为同在一个厨房工作的同事，烧出来的味道应该大同小异，可是一品尝才知道，同种条件下，不同厨师烧出来的西湖醋鱼，各自竟有明显不同的色香味。从那时记者就认识到，这是一道有难度的菜。

杭帮菜泰斗胡忠英大师表示，杭帮菜在国内烹饪比赛中屡屡获奖，还走出国门，但杭帮菜选料讲究，烹饪有技巧和难度，并不是每家店都做得好，“比如西湖醋鱼，到底用什么样的鱼，烹饪步骤有什么讲究，都是门道。”

一位粉丝留言说，她在小红书上浅浅表达了一下“杭州不是美食荒漠”，没想到竟然遭到一千多条评论的迎头痛批。她无奈地自嘲说：“我竟然找到了流量密码。”

对于“美食荒漠”的言论，相关负责人表示：“杭帮菜起源于宋朝，有近千年的历史，不是从无到有的问题，而是如何提升的问题。杭帮菜具有源远流长的历史底蕴和兼容并蓄的城市特征，是杭州餐饮业的底色和招牌。借亚运会契机，我们也诚挚邀请国内外的朋友们来杭州观看亚运会、品尝杭帮菜，为杭帮菜高质量发展提出宝贵的建议。”

多地也曾振兴地方菜

据极目新闻，近年来，类似这样的振兴地方菜行动并不少见。

2022年4月21日，山东省商务厅在回复一则《关于推动鲁菜进一步振兴发展的建议》时表示，“近年来我省积极推动鲁菜创新发展，制定完善了《鲁菜标准体系》，培育了30家骨干餐饮品牌企业，围绕鲁菜技能人才培养、美食山东宣传推介、鲁菜产业振兴发展等方面协同发力，做了大量卓有成效的工作。”

2022年2月8日，河南省文化和旅游工作会议上提到，在文旅工作版图中，“豫菜振兴”是重要一环，将借鉴浙江省“百县千碗”成功模式，大力推进豫菜振兴，推动“豫菜”出圈出彩。支持长垣把全国厨师之乡打造成为全国美食之乡，支持信阳市探索美食民宿的新路径，推动信阳菜产业化、品牌化发展。

2018年，湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》，其中明确将湖北菜简称统一规范为“楚菜”，目的是打造楚菜万亿产业，让以“鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融合四方”为特色的楚菜走向更多餐桌。为此，还启动了“楚大厨”培训工作，计划2022年至2025年，全省培训8万人次以上，直接带动25万人就业创业。其中，2022年已培训“楚大厨”2万人次以上。

数据显示，2021年全国餐饮收入近4.7万亿元，预计2025年市场规模达55635亿元。可见，地方菜的背后是餐饮大舞台，也是旅游经济与GDP的重要引擎。

（来源：每日经济新闻综合）

统筹：王长善编辑：王晨

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