常说“趁热吃”，这个习惯到底好不好？

王女士有喝养生茶的习惯，平时总会在单位泡上一壶茶趁热喝。“听说喝热水容易烫伤黏膜，之前我也被热茶烫过舌头，但每每还是不自觉地喜欢趁热喝。”王女士说，单位的几个女同事，也都喜欢喝热水，且温度一定要稍稍有点“烫嘴”的程度才行。

“事实上，对人体而言，体温最适温度约为36℃～37℃，由此得出食物在10℃～40℃入口是最合适的，50℃～60℃勉强能耐受，60℃～70℃以上则容易被烫伤。”主任医师郭运生介绍，大家平时爱吃的火锅、烧烤油炸，或是刚煮好的粥、刚泡好的茶，温度大多超过70℃，就算是稍稍放凉了再吃，对口腔甚至食道也会造成一定的损伤。

长期吃过热的食物有多大伤害？

随着年龄增大，许多人对热痛的感知也会下降，很多老一辈人接触烫食，可能觉得吃的时候并不烫，但对口腔和食管的伤害已经实实在在发生了。

“食管自我修复是有限度的，偶尔烫伤无妨，但经常趁热吃东西，食管黏膜在长期反复进行自我修复的过程中，就会形成糜烂、溃疡、局部疤痕形成以及黏膜鳞状上皮化。”郭运生说，长期的不良刺激，再加上黏膜再生过度活跃，容易演变成不典型增生，最后形成恶性肿瘤。

越来越多的研究显示，进食过烫的食物，与食道癌有着非常密切的关系。

此外，长期吃过热的食物，也会伤害到口腔、咽喉、胃等部位，导致口、咽、胃黏膜损伤，形成口腔溃疡、胃炎、胃溃疡等。

老话说“心急吃不了热豆腐”，“趁热吃”并不是一个好的饮食习惯。“食物温度宁低勿高，因为温度稍低的食物在细嚼慢咽的过程中，温度会回升至接近生理温度。”郭运生介绍，刚出锅的食物，最好放凉5～10分钟再吃。

郭运生告诉大家，判断食物温度简单的方法，建议大家可以用手指背接触盛食物的容器，感知食物温度的高低。一旦不小心进食了过烫的食物，马上喝一些常温的水，最好是牛奶，可起到一定的保护作用。（王维伽）

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