【报资讯】财经观察|“薅羊毛”成风，“服务至上”的海底捞出对策了！

近日，一位广东网友在社交媒体平台发文称，自己所在城市一家海底捞火锅店取消了免费美甲服务，只能付费购买穿戴甲。该网友表示，本来是为了做美甲才去吃海底捞，结果店里只有3.9元和9.9元的穿戴甲可选，感到很失望。

(资料图)

图源 网络

对此，不少消费者纷纷表示海底捞近期不断调整规定，在海底捞能薅的“羊毛”越来越少了。

消息是否属实？是全国推行还是个别店面的决定？郑州区域是否也有此情况？正观新闻记者采访了郑州多家海底捞店铺。

郑州海底捞：免费美甲正常提供

“并非取消，而是把涂抹式美甲替换成穿戴式美甲，也是为了满足顾客对美甲灵活拆卸和替换样式的需求。关于部分门店不提供免费美甲服务，是因其暂时没有招到合格的美甲师。郑州区域目前没有接到任何相关通知，免费美甲正常提供，顾客可凭需选择。”郑州市海底捞某门店工作人员说。

图源 海底捞官方微博

“穿戴式美甲服务已经推出两年多，顾客如果选择穿戴式美甲，需要格外支付一个甲片费，主要分为3.9元和9.9元两种价位，但郑州区域目前还没有推出该项服务，还是以免费的甲油胶式为主。”海底捞朗悦公园茂店工作人员说。

图源 海底捞官方微博

免费美甲服务作为海底捞的一大卖点，一直以来受到消费者的青睐。其实除了“取消免费美甲”的消息外，最近海底捞动作频频，从禁止自带食材，到要求必须点锅底，都引发消费者广泛关注。

“目前门店不能单点清水锅，至少要付费点一个锅底，且不能自带菜品（酒水除外）。”郑州市海底捞二七区某门店店员表示。

“薅羊毛”成风，影响正常经营

而关于海底捞多次的新规出台，在很多人看来，是被羊毛党薅秃了。毕竟过去两年多，江湖上依旧流传着“妈妈带两个孩子去海底捞，只花了27元，还吐槽服务员态度”的薅羊毛故事。

曾几何时，吃垮海底捞的“省钱攻略”席卷了社交平台，其中部分博主为了博取流量，开启了谁在海底捞花钱更少，薅羊毛更多的“隐形比赛”，甚至有人打出“0元吃海底捞”的旗号。

某社交平台上的吃垮海底捞攻略

被做成攻略的“吃垮海底捞”教程，在网上引起大规模的传播与模仿，一度严重影响了海底捞的正常经营。据接近海底捞相关人士表示，以前被称为“段子”的薅羊毛式消费正在越来越多的出现在线下门店。

“全部点清水锅且自带食材的顾客非常少，但有门店确实出现过此类情况。”郑州海底捞某门店领班孟女士说。

对此，部分消费者表示这波挺海底捞。“原来还真有人去吃海底捞点四个清水锅的，以前没想过能这么搞。”对于几块钱吃一顿海底捞的行为，有顾客表示，做生意也需要成本，不应该助长此类风气。

降本增效实现扭亏为盈

一直以来，海底捞最大的标签就是“服务”，但近年来海底捞逐渐削减了服务项目，这些举措被指是为了降低人工成本和原材料成本。去年上半年，海底捞原材料及易耗品的成本为70.44亿元，占收入的比重超过四成。因此有分析人士认为，海底捞一系列新规背后，也有出于增厚菜品利润空间的考量。

虽然消费者褒贬不一，但从实打实的数据来看，这一系列“抠门”举措取得了立竿见影的成效。

据2月24日海底捞发布的盈利预告显示，截至2022年12月31日，年度收入预计不少于346亿元，净利润不低于13亿元，实现扭亏为盈。

这一数字与此前形成鲜明对比——2021年财报数据显示，全年营收411亿元，巨亏41.6亿元；2022年中期业绩公告显示，上半年营收167.6亿元，净亏损2.7亿元。

海底捞在公告中分析称，预期利润增长主要是由于“啄木鸟”计划的实施提高了餐厅营运效率。这一计划旨在扭转过往大举扩张的模式，转为关店、收缩、提升门店效率。

图源 海底捞官方微博

一剂降本增效的猛药之下，海底捞终于实现将“口碑”变现，破解了亏损困局，不难看出，海底捞一系列“精打细算”的背后是增加客单价格的一种表现。

对于一系列新规，不少消费者表示支持。“海底捞被薅疼了”“海底捞出手反击了”“这波我站海底捞”“生意不容易，有些人真的别太荒谬”的声音此起彼伏。

综合来看，种种“抠门”举措意味着这家以服务闻名的火锅店正在放弃“宠粉人设”，不再不计成本地讨好消费者。海底捞精打细算的背后，是大众餐饮面对成本压力不得不灵活调整拓展生存空间的努力。

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