独家责任｜“进淄赶烤”爆火背后的密码-全球热点评

4月，一个经历过大起大落的传统工业老城，却因烧烤再度出现在人们的视野中，摇身一变成为“顶流”网红旅游城市。尤其在五一期间，淄博更是人山人海，每日接待游客约20万人次，知名“打卡地”八大局便民市场登顶全国景区“排队榜单”。在晋升“顶流”的这几个月，淄博消费市场迎来了强劲复苏。

火了数月，热度有增无减，这座有着470万人口的城市持续迎接着各地游客。

浅海牧羊村烧烤

【资料图】

20多公里外订酒店

过了五一假期，淄博八大局的白天依旧摩肩接踵。“从哪里来”“晚上住哪”成了游客歇息闲聊的内容。

淄博是李杜来山东旅游的第一站，他从山西出发，把生意交给了家里人，约着9个好友，计划用半月的时间玩遍山东。作为“放纵式”旅游的开头，李杜一行人在淄博的第一晚，花了800元吃了烤串、喝了4箱啤酒。

错开了五一假期，淄博仍然会有订不上酒店的情况，李杜他们就把酒店定在了距离淄博有20多公里的邹平市。酒店的前台对此深有感触，他的桌子上摆着4个手机1个座机，最忙的时候一天要接300多个电话。

马上大学毕业的李雅到达淄博的宾馆时已经很晚，她随口说了句没吃晚饭，宾馆老板就把自己的电瓶车借给了她，瞬间让她觉得很亲切。在吃烧烤的时候，游客们排起了长队，烧烤店老板怕游客无聊，主动和他们聊天。虽然错开五一长假仍赶上了游客潮，但淄博商家细微的举动却让她感动。

淄博火了后，家在淄博的人成了朋友圈的“香饽饽”。来自日照、东营、济南的老友纷纷给家在淄博的李航打起了招呼，在4月份他迎来了一波又一波的亲戚朋友。“人家既然来，你肯定要请吃饭，不请就太不像话了。”他算了一笔账，朋友来一次，至少七八个人，烧烤加啤酒，不到一个月，请客吃饭就花了上千元。

在淄博生活三年，在李航眼中，这是一个幸福感强的城市。2020年毕业后，老家潍坊的李航定居淄博，结婚生子。在这个城市，吃烧烤是他们医院科室聚餐的必选项，价格实惠也让他对淄博更多一分好感。

未出局的商家

淄博爆火让八大局意外出圈，下午一点多，慕名来此的游客仍不停歇，近60岁的张宇国向进门的顾客疲惫地摆手说，卖完了，这是这家张记大馅蒸包店近期的常态。游客看到网上的推荐，找到了这家店，排骨包子、肥肠包子是他们的最爱。面食加工是一件辛苦活，每天四点多起来揉面，这家小小的店铺一天下来能卖出一千多个包子。他直言这段时间确实有些累，每隔10天，他都会带着员工集中休息。

即使过了五一，这条街上还有正准备开店的商家。一面墙大的广告布遮挡着正在紧急装修的店铺，贴出了招聘茶饮师的广告。虽没赶上五一假期的游客潮，但奶茶店老板认为此时并不晚，这股热潮至少会持续两年。

街道两侧的商铺有不少都挂了两层招牌，一层是原来的名字，一层是新挂不久的条幅，打着老店、正宗的字号。服装店的老板想出了新的点子，定制了“进淄赶烤”的短袖和手提包，甚至连内衣店都在门口都卖起了饮料。

对于八大局周围的住户来说，这原本只是一个便民农贸市场，附近的居民在这里买菜、买肉、吃早饭，直到一个月之前，它的门头还是北二巷便民市场。4月1日，老门头被摘除，换上了人们更熟悉的新牌子八大局。

在八大局的热闹白天里，一家肉铺门可罗雀，老板是一个上了年纪头发花白的老人，老人说，来这条街的都是些孩子，他们不买肉只买零食，其他店铺的人该转行就改行了。但老人却没有改行，“咱不能换（地方），换了的话，人家（以前的顾客）找不着了。”

好客淄博人

李航已经换了自己曾经买菜的地方，如今石村便民市场堵得停不下车，他只好跑到稍远些的万达超市，有一次，他在万达广场转悠了20分钟才找到了停车位。“在淄博烧烤没火前，停车场随便停，现在找个车位都难。”即使给生活带来不便，李航的回答却很爽快，“也就多跑一两公里去买菜，看着自家门口热热闹闹的，还是开心多一些，谁都希望自己的城市发展的越来越好。”

小风兼职跑网约车，这段时间遇到了太多外地牌照，主动让行成了他的常态。接到外地游客，他俨然成了一名淄博导游，贴心帮他们制定旅游路线，一路上讲起蒲松龄、孙膑、古丝绸之路的故事，博山的陶瓷、琉璃、四四席也是信手拈来。

4月19日，淄博市精神文明建设委员会办公室发布了致全市人民的一封信，从“别让外地人失望”的担心，到“淄博人就要为淄博长脸”的担当，从“周末留给外地客人先吃”的自觉，到“做好服务不宰客”的自律……一句句质朴的语言汇聚出淄博这座城市的实在，诠释了市民对这座城市最朴素的荣誉感和归属感。

烧烤吃的是氛围

太阳沉入西边，深蓝色的天空上飘动着被风吹成一缕缕的云，海月龙宫烧烤节的一张张长桌旁坐满了人，四周的霓虹灯闪烁着红色的光，整个广场洋溢着欢乐的氛围，抱着电吉他的歌手从一个烧烤炉走向另一个烧烤炉……

歌声唱到后半夜，凉风裹着炙肉的香味窜进每个人的鼻孔，一首《光辉岁月》再将氛围燃起，人影散乱，来自天南地北的旅客不分你我，混桌碰起了杯。

34岁的张龙是土生土长的淄博人，干了7年烧烤，可近期吃烧烤的大场面他也很少见到。看着热闹的游客，张龙心里说不出地开心。回想五一期间，用他的话讲，人“轰隆”就来了。那段时间，他一天接待400桌客人，8天时间卖出20多万烤串，他在烧烤架和餐桌间反复往返，直到两腿累的一瘸一拐。

淄博烧烤的文化密码

谈起淄博过往荣光，市民小风眼里充满了自豪。淄博的制造业是靠煤炭起家的，曾经是国内第16个工业总量过万亿元的城市，全国20个老工业城市产业转型升级示范区之一，但伴随新旧动能转换和资源枯竭，近年来，淄博经济增长放缓，在区域竞争中不利态势明显。

据媒体报道，3月以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，连续5次打破近三年来该车站单日到发旅客数新高。这次爆火，让李航对淄博的未来充满了期待。“一下子来了好多人，期待着看看这个城市能不能发展得更好一些。”

据淄博统计局发布的2023年一季度经济数据，根据市级生产总值统一核算结果，淄博一季度全市实现生产总值1057.70亿元，按不变价格计算，同比增长4.7%。其中，淄博消费市场复苏势头强劲。一季度，全市实现社会消费品零售总额313.6亿元，同比增长8.3%，分别高于山东全省、全国2.7个、2.5个百分点。

“进淄赶烤”成功的“文化密码”，在河南财经政法大学教授史璞看来，缘于仁，始于义，成于诚，火于信，盛于和，归于爱和感恩。淄博的善良在先，如果没有淄博善待隔离的山大学生的“仁 ”和请学生们吃烧烤的“情 ”，就没有山大学生以感恩之心组团"再聚淄博 "的"义"。如果没有淄博政府用感恩的心回报社会的“诚 ”，就不会有淄博全城全方位服务的“信 ”。如果没有淄博的政通人和，也就没有如今爆火全国的“进淄赶烤”盛况。淄博政府用仁政和努力赢得民众的认可，淄博民众用热情和真诚赢得全国人民的感动，全国人民回以淄博“进淄赶烤”的支持和祝福。淄博火的不是烧烤，火的是满满的人情味，火的是人间烟火气。大家奔赴淄博，不仅是为了烧烤撸串，而是想感受走到哪家店都可放心用餐不被坑的感觉，是为了感受久违的温情，是在世态炎凉的生活中，突然发现有一群温暖的人和一座温暖的城，他们用善良和好客温暖大家的心，用行动实践情义、仁爱、真诚、善良、诚信所铸就的文化。

（文中李杜、李航、李雅、小风为化名。）

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